Quibe de abóbora ( Kibbe la’tin)
O quibe libanês foi altamente popularizado no Brasil e não ninguém que não conheça ou tenha provado esse prato levantino.
O que você talvez não saiba, é que existem várias versões do quibe. E uma delas é feita de abóbora!
Isso mesmo um quibe vegano, que é consumido durante o período de quaresma no Líbano, onde cristão não comem carne durante 40 dias.
O quibe de abóbora assim como o de carne, pode ser frito (porções pequenas e individuais) ou assado no forno (kibbeh b’l sannyeh). Eu sempre vou para versão assada que além de mais prática é mais saudável.
Mas chega de papo e bora descobrir essa receita maravilhosa da terra dos cedros!
Ingredientes para a massa
1 kg de abóbora (moranga, ou de pescoço)
1 e ½ copo de trigo para quibe
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebolada ralada
Coentro a gosto
Sal
Pimenta do reino
Ingredientes para o recheio
1 maço de espinafre lavado e cortado
1 copo de grão de bico (cozido)
1 cebola grande cortada em cubinhos
Nozes a amêndoas picadas (a gosto)
Suco de meio limão
Sal
Pimenta do reino
Pimenta da Jamaica (bhar helo)
Pimenta Siria (sabah bharet)
Sumac
Modo de preparo da massa
Corte a abóbora em cubos e cozinhe até que esteja macia e deixe esfriar um pouco.
Assim que a temperatura baixar o suficiente para colocar as mãos adicione o trigo para quibe, os temperos a cebola, e a farinha de trigo para dar o ponto.
Incorpore todos os ingredientes até que a massa fique uniforme. Não se preocupe se ela estiver um pouco grudenta, pois estamos fazendo o quibe de forno, então ela não chegará a ponto de enrolar mesmo.
Reserve.
Modo de preparo do recheio
Refogue a cebola e o espinafre em azeite. Adicione o grão de bico, e as nozes em seguida tempere a gosto com os temperos da lista e por último o suco do limão.
Reserve.
Montagem
Coloque metade da massa em uma forma ou refratário untado com óleo.
Em seguida adicione o recheio e por cima a segunda parte da massa.
Faça cortes com a ajuda de uma face e adicione óleo por toda superfície do quibe antes de levá-lo ao forno.
Deixe assar por 30 a 40 minutos a 180 graus. Ou até notar que a superfície esteja sequinha e corada.
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