Quibe de abóbora ( Kibbe la’tin)

 

O quibe libanês foi altamente popularizado no Brasil e não ninguém que não conheça ou tenha provado esse prato levantino.  

O que você talvez não saiba, é que existem várias versões do quibe. E uma delas é feita de abóbora! 

Isso mesmo um quibe vegano, que é consumido durante o período de quaresma no Líbano, onde cristão não comem carne durante 40 dias. 

O quibe de abóbora assim como o de carne, pode ser frito (porções pequenas e individuais) ou assado no forno (kibbeh b’l sannyeh). Eu sempre vou para versão assada que além de mais prática é mais saudável. 

Mas chega de papo e bora descobrir essa receita maravilhosa da terra dos cedros! 

Ingredientes para a massa 

1 kg de abóbora (moranga, ou de pescoço) 
1 e ½ copo de trigo para quibe 
2 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 cebolada ralada 
Coentro a gosto 
Sal 
Pimenta do reino 
  
 
Ingredientes para o recheio 

1 maço de espinafre lavado e cortado  
1 copo de grão de bico (cozido) 
1 cebola grande cortada em cubinhos 
Nozes a amêndoas picadas (a gosto) 
Suco de meio limão 
Sal 
Pimenta do reino 
Pimenta da Jamaica (bhar helo) 
Pimenta Siria (sabah bharet) 
Sumac 

Modo de preparo da massa 

Corte a abóbora em cubos e cozinhe até que esteja macia e deixe esfriar um pouco. 
Assim que a temperatura baixar o suficiente para colocar as mãos adicione o trigo para quibe, os temperos a cebola, e a farinha de trigo para dar o ponto. 
Incorpore todos os ingredientes até que a massa fique uniforme. Não se preocupe se ela estiver um pouco grudenta, pois estamos fazendo o quibe de forno, então ela não chegará a ponto de enrolar mesmo. 
Reserve. 


Modo de preparo do recheio 

Refogue a cebola e o espinafre em azeite. Adicione o grão de bico, e as nozes em seguida tempere a gosto com os temperos da lista e por último o suco do limão.
Reserve. 

Montagem 

Coloque metade da massa em uma forma ou refratário untado com óleo. 
Em seguida adicione o recheio e por cima a segunda parte da massa. 
Faça cortes com a ajuda de uma face e adicione óleo por toda superfície do quibe antes de levá-lo ao forno. 
Deixe assar por 30 a 40 minutos a 180 graus. Ou até notar que a superfície esteja sequinha e corada. 

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