M´dardara – arroz com lentilha libanês 

No Líbano existem dois pratos muito populares cujos ingredientes principais são os mesmos: arroz e lentilha. A M´jadara e a M´dardara.

A diferença entre eles é que no primeiro batemos no liquidificador ou com o mixer e se torna como uma sopa. E no segundo, tanto arroz como lentilhas são preservados em sua forma original e são acompanhados por cebolas caramelizadas. 

A receita é bem simples, mas não falta sabor e nutrientes como a maioria dos pratos dessa região. Para acompanhar cai bem uma saladinha de tomates e pepinos com hortelã seca! 

Outro segredo para um sabor inesquecível é o cominho. Eu sinceramente nunca gostei de cominho enquanto vivi no Brasil, mas aqui no Líbano aprendi que existem receitas que não só combinam com esse tempero como “pedem” por ele. E essa é uma delas, depois de provar esse prato com um toque de cominho nunca mais comi sem ele! 

Ingredientes 
 
Lentilha 
Arroz (Use a mesma quantidade de lentilha para o arroz, se 1 copo de lentilha, também um copo de arroz) 
2 Cebolas grandes (uma picada em cubinhos e a outra em pétalas) 
Pimenta Siria a gosto 
Cominho a gosto 
Sal a gosto 

Modo de preparo 
 
 A lentilha leva mais tempo para cozinhar do que o arroz, por isso comece por ela. 
Cubra as lentilhas com água e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. 
Em outra panela refogue a cebola em cubinhos e adicione o arroz, e em seguida a lentilha.  
(a quem use a mesma água de cozimento da lentilha, e a quem retire essa água e adicione outra, fica a seu critério) 
Adicione os temperos, água e deixe que cozinhem até que ambos (arroz e lentilha) estejam macios. 
Cebolas 

As cebolas da M´dardara conquistam até mesmo aqueles que não gostam de cebolas. 

E a melhor parte é que não existem segredo nenhum, só precisa de paciência! 

Adicione um pouco de óleo em uma frigideira, e em seguida as cebolas. Refogue ela sem fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Sim, é um pouquinho demorado, mas vale a pena! 

Assim que as cebolas soltarem água adicione um pouco de sal, isso ajuda e secar o líquido e dar textura.  Se algumas delas estão pegando cor mais rápido que as outras prefira continuar o processo em fogo baixo. Sempre mexendo até que todas estejam caramelizadas igualmente. 

E Sahtein! Bom apetite!